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福岡のグルメ
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福岡に生まれてよかったと思うことの一つは食べ物がおいしいということです。
他とあまり比較をしたことがないし、食べ慣れた味だからなのかもしれませんが、
テレビで芸能人が「福岡は食べ物がうまい」と言っているのを聞いたときは
とてもうれしく思いました。
ここでは福岡でよく食べられている物（名物？）を少し紹介してみようと思います。
◎福岡グルメ～とんこつラーメン
博多の屋台ととんこつラーメンは全国的にも有名です。福岡の豚骨ラーメンは
博多ラーメン・長浜ラーメン・久留米ラーメンと分類されていますが、
博多と長浜のラーメンにはっきりした違いは無いようです。
博多ラーメンが細麺なら長浜ラーメンは極細麺を使用しているお店が
多いようです。久留米ラーメンはとんこつラーメンの原点とも言われていて、
博多や長浜ラーメンと比べると麺が太く白濁スープが特徴です。
福岡のラーメンは、注文時に麺の固さを指定することができ、
麺のみをお替りする「替え玉」というシステムがあるのも特徴です。
◎福岡グルメ～辛子明太子
辛子明太子は博多の名産品で、スケトウダラの卵巣を塩漬けした
たらこを唐辛子等の入った調味料で味付けしたものをさします。
お土産や贈り物には欠かせないものですが、最近では全国的にスーパー
などでも手に入るようです。マヨネーズとや生クリームなどとあえて
調理するのもいいのですが、私はそのままの明太子を白ご飯と一緒に
食べるのが一番おいしいと思います。我が家では辛子明太子は高級品なので、
焼いていると母から「もったいない」と怒られたこともありました。
◎福岡グルメ～もつ鍋
福岡県内にもつ鍋のお店は多く、居酒屋でもメニューのひとつと
なっているところもあります。もつ鍋は醤油または味噌ベースのスープに、
牛か豚のもつ（腸）、ニラ、キャベツ、が一般的で、ごぼうや豆腐を入れている
お店もあります。寄せ鍋では最後に雑炊でしめくくるように、もつ鍋は
ちゃんぽん玉でしめくくります。（雑炊の場合もあります）
◎福岡グルメ～焼き鳥
福岡の焼き鳥屋は、鶏肉だけでなく牛肉や豚バラ、野菜類を串焼きしたものが
ならんでいるのが一般的です。
串焼きは種類が多く、鶏のささみの中にめんたいやチーズを詰めて
焼いたものやぎんなんを刺したものなど、バラエティに富んだネタがあるのが
特徴です。
焼き鳥のつけあわせには、必ずキャベツ（ウマダレ付）が出てきます。
そのキャベツの上に注文した焼き鳥が焼きあがった順に乗せてられていきます。
キャベツだけでもおつまみになるのでありがたいです。
ちなみに福岡県の久留米市は日本一焼き鳥屋が多いそうです。
◎福岡グルメ～がめ煮
がめ煮は、鶏肉や根菜（レンコン、ごぼう、にんじん他）をだし汁と酒
醤油・砂糖・みりんで煮込んだ福岡では代表的な郷土料理の一つです。
「筑前煮」とも呼ばれ、お正月やお盆、お祭りや、お祝い事には欠かせない
味となっています。
しょうがを入れたり入れなかったり、鶏肉の種類が違ったりと各家庭で作り方や
味付けは異なるのですが、他におかずがいらないぐらい豪華な食べ物です。
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